原材料の高騰
最近いろんな物の値段が上がってるのは皆さんご存知だと思います。
原因として大きく捉えると、
１．中国ロシアなんかの新興国の経済発展に伴う消費拡大
２．気候変動による作物の不作
３．商品相場への資金流入
くらいでしょうか。これはある程度予想できたことで、このお店を立ち上げるときの原価計算でも多少の原材料の値上がりは予想していました。
しかし。。。
最近急激に上がり過ぎ。
この半年くらいでスパイスは１割増、肉や油は２割増。バターは３割増。
一番ひどいのはチーズでしょうか。倍になりました。倍です。ひぃぃ。
原因は２の気候変動で、チーズの大生産地のオーストラリアで大干ばつ発生中 → 草育たない → 牛さんグッタリ → 牛乳作れない → 相場高騰 → ２倍で僕大ショック というわけらしいです。
今日１２年ぶりにドル円が１００円を切ったらしいですがこの円高が効いてくるのはまだまだ先でしょうし、ちょっと考えなくてはいけないかもです。